強力粉を種類を替えて購入した。イースト菌はフランス産のものにしてみた。さっそく焼いてみる。こっちの菌はイースト臭くないということだったのだが、たしかに、もっていた国産メーカーのものほど強烈なイースト臭さは漂わなかった。焼きあがって一晩冷ましたパンを食べてみると、食感がぜんぜん違っていたのに驚いた。粉を変えるとこんなに食感が変わるものなんだ。今回は国産の強力粉だったのだけど、とても軽い食べ応え。粒子が細かいんだろうか。でも物足りないというわけではなく、軽いのに食べ応えはしっかりある。冷凍庫に眠っていた市販の食パンも食べてみたけど、噛み応えがあまりになくて、今まで何を食べていたんだと唖然とするほど。フランスパン用の粉も買ったので、これもどんな食感になるか今から楽しみ。麦の産地ごとに水分量とか細かく調整しなきゃいけないようだけど、あまりこだわらなければ、素人でも適当に焼けちゃうみたいだ。
そんなわけで、今年はパン焼きで暮れてしまいそう。とはいえ、ごはんを炊くのとちがって、かなり面倒ではある。何より時間がかかる。4時間から6時間。最初タイマーセットで朝に焼きあがるようにしてみたけど、夜中の騒音がすごいのと、焼き立てすぎるパンはイマイチ食べにくいので、夜に焼くようにしている。でも焼きあがるのが夜中の12時1時になりがちで、焼きあがるまで起きていなくちゃいけなかったりする。めんどくさがりなわりには、妙に辛抱強く待っている。パンに関しては食い意地のほうが勝つらしい。
mach mal pause?
おおぅ。焼いてますねぇ。
別に私が何した訳でもないですが、何かちょっと嬉しい（笑）
そうなの、粉で味も食感も全然違うよね。クオカ↓とか種類が沢山あって面白い。まだ見てなかったらだけど。
ね？ね？市販の食パン食べると弾力のなさに驚愕するでしょ？潰してももどるくらい弾力あるんですよねー。
http://www.cuoca.com/
こんばんは。
ノリノリで焼いてますよ、もう。マジでパン屋さんから遠ざかってます。
エイコさんにサイトがいろいろあるよーと教えていただいたとおり、いろいろ見てまわっていると、cuocaのリンクをはっているところが多くて、結局ここから粉を購入しました。ほんと、種類がたくさんあってびっくりです。
パン焼き機でパンを焼いている人たちの情報交換ぶりは、PC機器の性能や種類にあーだこーだ言っている人たちと、対象はちがえど、なんかよく似ている気がします。でも役に立つんだな、これが。
＞市販の食パン食べると弾力のなさに驚愕するでしょ？
余っていた分を一緒に食べたので、違いが歴然としてました。柔らかすぎです、、、。
ただ、パン焼き機のレシピも、どうも「甘いパン」「柔らかめのパン」が多いようで（ニーズがこの辺なのかな）、わたしの好きなガッシリしたパンよりは軽くて甘いんですよねー。納得いくパンを求めて配合変えたりしてみようと思ってます。ドイツパン系の黒パン作れないのかなー。
あー確かにそうかも。
多分ニーズがその辺なんですね。日本て、ちょっと前まで『パンといえば食パン』だったもの。やわらかーいフワフワの菓子パンとか調理パンみたいなの。
そう考えると、この10年程のパン業界の、そして私どもパン好きの進化は凄いですわね。
私、コーンブレッドはやったことあります。黒パンも挑戦したいねー。
エイコさん、おはよーございます。最近部屋にパンの匂いが染み付いてきました。個人的にはいい香りですー。
＞この10年程のパン業界の、そして私どもパン好きの進化は凄い
あんまり考えたことなかったけど、みんなでパン業界を底上げしているのかもしれませんね。街中のパン屋さんにいけば、ふわふわ菓子パンや調理パンのほうがまだまだ多いですが、食事パンも充実してきていますものね。そのうちスーパーで、ふわふわでないカンパーニュとか、ライ麦入り食パンではない、ちゃんとしたライ麦パンとかが買える日がくるかもしれません。
とはいえ、パン焼き機は普通に焼くと、どうしてもさくっとした食パンになってしまうー。いたしかたないのか・・・。とりあえずバタと砂糖の量は減らしてみようと思ってます。でも、レーズンとかイチジクとか、ドライフルーツをまぜまぜして焼いたものはおいしいですね。
kirynちゃんのパン狂の日記を読んで、わたくしもコンビニパンを卒業して、近所のパン屋
http://www60.tok2.com/home/…
で、堅いパンを買ってきて食べるようになりました。ビゴにいた人が数年前に始めた店で、好みのパンを見つけると結構はまります。
＞レーズンとかイチジクとか、ドライフルーツをまぜまぜして焼いたものはおいしいですね。
わたしもミックスドライフルーツ・ルヴァンにはまってます。kirynちゃんも上洛の際にはチェックを。
パン狂い日記は来年も続きますよ！ エスカレートするか萎むかは分からないけど。今朝もフランスパン（風）の焼ける匂いで目覚めました。
それから、京都のパン屋さん情報ありがとうございます。わたしもそのメニューのなかでは、まずそのルヴァンをチェックしました。でもどのパンも生地が堅そうですごくおいしそう。そこでは確実に散財しますね。