砂肝のコンフィを作ってみました。
ただいま冷却中で味見は明日になりそう。
うまくできていればいいな。
試食しました。ハーブの味がついていておいしい。
先日イタリアンのお店で食べたコンフィがとても美味しくて、その味の再現をねらったのだけれど、お店で食べたもののほうが柔らかかったなあ。
オイルで2時間ほど煮るというのはシンドイので、圧力鍋で蒸すレシピを参考にしたけれど、そのせいだろうか？　いろいろ再考の余地あり。
でもお酒のアテとしてはぴったりの一品ですね。